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佐賀県にある里見庵は十割そばにこだわった蕎麦を提供しています。
蕎麦を打つ店主の市丸さん。
こだわりにこだわって蕎麦の栽培から自分でしています。
目次
1.里見庵のこだわり蕎麦
佐賀の山々を臨み、自家製粉の十割そばを啜る時間。「里見庵」【飲食記】 https://t.co/7Jxpzx1MNw pic.twitter.com/HuPYeC3KSL
— 岩波慶 (@ReloungeK) October 18, 2017
あまりにもこだわって現在は蕎麦の栽培も自分でやっています。
オリジナルのそば粉は「里味の香り」という品種です。
そして、そのそば粉まで販売しています。
その他に山形産、福井産、北海道産、宮崎産の契約農家から
直接買い付けしたそば粉を自家製粉しています。
蕎麦を打つのは注文を受けてからです。
そば粉を引く石臼は手動の石臼を手で回します。
時間を掛けて引きます。
機械も使っていますが、それも使い方にこだわりがあるそうです。
2.里見庵のメニュー
お店では注文を受けてからそばを打ちます。
写真撮影も可能。
1.”里味の香り”十割手打ち もりそば
1,200円
2.里味庵”頑固そば”十割手打ち もりそば
1,500円
これが「頑固そば」です。
そば粉をふるいにかける時は通常♯60くらいです。
この頑固そばは♯15の目の粗いふるいを使うそうです。
ここまで粗いふるいで十割そばを打てるのは市丸さんくらいです。
詳しい事はこちらのページから
http://www.satomian.com/ganko/
※そばののど越しを期待される方には不向きな蕎麦です、
3.蕎麦掻 (そばがき)
700円
4.そば揚げ
500円
5.十割手打ち かけそば(温かい)
1,000円
などなど他にもありますが蕎麦懐石は必ず、予約が必要です。
予約電話番号 0955-58-2261 です。
詳しくは公式ホームページをご覧ください。
http://www.satomian.com/menu/
3.里見庵の通販（そば粉）
そば粉を販売しています。
自ら栽培したそば粉の販売です。
http://www.satomian.com/shop/
※支払い方法は代引きのみ
4.里見庵アクセス
〒847-1108 佐賀県唐津市七山白木４１４
TEL：0955-58-2261
営業時間 10：00～17：00
定休日 火曜日
5.里見庵公式ホームページ
公式ホームページ
http://www.satomian.com/
フェイスブック
https://www.facebook.com/itimaru.soba/
6.『マツコの知らない世界』で放送
TBSテレビ 「マツコの知らない世界」で放送されるようです。
2020年6月23日（火）20：57～
番組公式ホームページ
http://www.tbs.co.jp/matsuko-sekai/
番組ツィッター
／
【6月23日放送】
#DEEN池森秀一 が再び登場！
#蕎麦の世界
＼蕎麦ライフで行き着いた‼️
✨蕎麦の神✨との出会いその神が作る究極の蕎麦🍜
もはや蕎麦屋‼︎スーパーで買える最強乾麺‼️
池森さんの❤️蕎麦愛❤️が詰まった放送です💁♂️
お楽しみに！ pic.twitter.com/WmXe50VLfb
— マツコの知らない世界 (@tbsmatsukosekai) June 19, 2020
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